طرز تهیه سوپ ماست و خیار خوشمزه ترکیه ای برای روزهای گرم تابستان

به گزارش وبلاگ سفر، وقتی اسم سوپ به میان می آید ما روزهای سرد زمستان می افتیم و ماست و خیار هم که خنکای نشتن در سایه و خوردن ماست و خیار سرد در روزهای داغ تابستان است. اما اهالی ترکیه هم مثل ما و یونانی ها اهل ماست و خیارند. ترک ها از قرن ها پیش یک پیوند زیبا میان این دو غذای سبک و خوشمزه برقرار کرده اند و اسمش را هم گذاشته اند سوپ ماست و خیار که خوردن این سوپ خوشمزه را به شما در روزهای داغ تابستان توصیه می کنیم. طرز تهیه سوپ ماست و خیار خوشمزه ترکیه ای را از کتاب آشپزی مشهور The Australian womans weekly cookbooks در مجله خبرنگاران بخوانید.

طرز تهیه سوپ ماست و خیار خوشمزه ترکیه ای برای روزهای گرم تابستان

طرز تهیه سوپ ماست و خیار خوشمزه ترکیه ای

مواد لازم برای 6 نفر

آب مرغ: 2 لیتر (8 لیوان فرانسوی دسته دار)

برنج: 150 گرم (3/4 لیوان فرانسوی دسته دار)

خیار: 250 گرم (پوست گرفته و ریز خرد شده)

نمک: 1 قاشق چایخوری

ماست چکیده یا ماست یونانی سفت: 2 لیوان فرانسوی دسته دار

تخم مرغ: 2 عدد

کره: 60 گرم

فلفل پاپریکا: 2 قاشق چایخوری

نعنا تازه: به مقدار دلخواه، ساطوری خرد شده

طرز تهیه

مرحله اول

طرز تهیه سوپ ماست و خیار خوشمزه ترکیه ای برخلاف ماست و خیار مجلسی ایرانی نیاز به پخت دارد، یک چیزی مثل آش دوغ اردبیلی و ترکی. اما شاید برای شما این سوال پیش بیاید که مگر خیار را می شود پخت؟ شما طعم کدو سبز رنده شده را در ماست به صورت سرد امتحان کرده اید؟ طعم لذیذی دارد. طعم خیار هم به کدو نزدیک است، پس همان طور که کدو به صورت گرم و سرد لذیذ است خیار را هم می شود با همان کیفیت بپزید و لذت ببرید. برای تهیه این سوپ می توانید از ماست خانگی هم استفاده کنید.

ابتدا آب مرغ را در یک قابلمه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش بیاید و قل قل کند. حالا برنج را اضافه کنید و هم بزنید. به مدت 15 دقیقه برنج را در آب مرغ بپزید تا برنج نرم شود. در این فاصله خیارهای خرد شده را در یک صافی یا آبکش بریزید، روی آن ها نمک بپاشید و 15 دقیقه زمان دهید تا مزه دار شوند. حالا خیارها را با آب سرد آبکشی کنید و صبر کنید تا آب شان کاملا کشیده شود.

مرحله دوم

در یک کاسه بزرگ ماست چکیده یا یونانی و یا ماست خانگی و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. حالا به این ترکیب یک لیوان از مخلوط آب مرغ و برنج را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

مرحله سوم

در مرحله بعد ترکیب مایه ماست که با آب مرغ و برنج ترکیب شده را به باقی مانده آب مرغ و برنج در قابلمه اضافه کنید و روی شعله ملایم گاز مرتب هم بزنید. مراقب باشید که این ترکیب جوش نیاید و قل قل نکند. به همین دلیل لازم است روی شعله ملایم گاز به مدت 1 ساعت بپزد و مرتب هم بزنید که به خاطر ماست ته نگیرد. مراقب باشید سوپ به حالت جوش نرسد چون در این صورت بریده بریده می شود. در این فاصله در یک قابلمه کوچک یا شیرجوش کره را روی حرارت ملایم گاز آب کنید، ادویه این ماست و خیار پاپریکا است پس به کره، فلفل پاپریکا اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه هم بزنید. سپس 1 قاشق غذاخوری نعنای تازه را به آن اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر هم بزنید. به جای نعنا تازه از نعنا خشک هم می توانید استفاده کنید.

مرحله چهارم

وقتی سوپ به غلظت مناسب رسید و خوب غلیظ و جا افتاده شد شعله گاز را خاموش کنید. موقع سرو سوپ در هر پیاله یا بشقاب مقداری از ترکیب کره و پاپریکا و نعنا و خیار خرد شده بریزید و سوپ ماست و خیار خوشمزه ترکیه ای را با آن تزیین کنید. در صورت تمایل نعنا تازه هم می توانید اضافه کنید. مقدار کالری سوپ ماست و خیار ترکیه ای برای هر نفر 134 کالری است. ترک ها این سوپ را با نان پیتا یا نان تست میل می کنند و در کنارش هم سالاد تبوله می گذارند.

نکته بسیار مهم

اگر طعم خیار را در این سوپ نمی پسندید به جای خیار از اسفناج استفاده کنید. در این صورت اسفناج ها را در کره و پاپریکا تفت دهید و به سوپ به عنوان یکی از انواع ماست و خیار مجلسی مناسب مهمانی اضافه کنید. ترک ها از سوپ ماست و خیار در سینی مزه هم استفاده می کنند و به آن همان meze می گویند.

منبع: افق کوروش

به "طرز تهیه سوپ ماست و خیار خوشمزه ترکیه ای برای روزهای گرم تابستان" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه سوپ ماست و خیار خوشمزه ترکیه ای برای روزهای گرم تابستان"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید